Įvadas
Pirkėjų ir viešojo maitinimo įstaigų informuotumas apie savo maisto kilmę ir gamybos būdus auga. Maitinimo organizacijos ir didmenininkai siekia didesnės biologinės įvairovės, mažesnės emisijos, sezoniškumo, didesnio šviežių ir naujoviškų produktų pasirinkimo. Dėl to viešasis maitinimas tampa ūkininkų rinkodaros kanalu, o tam, kad patenkintų paklausą įvairiose aplinkose – nuo mokyklos pietų iki aukščiausios kokybės priėmimų vyriausybei, reikia specialių patiekalų ir pagrindinių maisto produktų. Pirkėjų ir pardavėjų, dalyvaujančių tiekiant viešąjį maitinimą, dialogas ir bendradarbiavimas yra kelias į priekį siekiant įvairesnio požiūrio į maisto gamybą. Rinkos dialogas gali paskatinti naujų kultūrų ar naujų auginimo metodų paklausą, todėl maisto gamyba bus įvairesnė, o tai savo ruožtu bus naudinga biologinei įvairovei ir socialinėms bei ekonominėms sąlygoms kaimo vietovėse. Bendradarbiavimas su ūkininkais taip pat svarbus švietimo apie maistą aspektas. Šiuose puslapiuose esantys įrankiai suteikia įkvėpimo pirkėjams, maitinimo organizacijoms ir tiekimo grandinės dalyviams, kaip išplėsti bendradarbiavimą su ūkininkais.
