Tarvittavat toimenpiteet
- Hyvä lähtökohta luomutuotteiden hankinnalle on päätös ostaa ympäristöystävällisiä tuotteita tai tuotteita, jotka on valmistettu ilman haitallisia tai vaarallisia aineita.
- Luomusertifiointi varmistaa, että tuotteet ovat peräisin EU:n säätelyn mukaisesta luomutuotannosta. Tämä sertifiointi kattaa koko toimitusketjun: tuottajan, jalostajan, tukku- ja vähittäiskaupan. Jotkin EU-maat vaativat ravintoloilta ja julkisilta ruokapalveluilta sertifioinnin, kun taas toiset pitävät riittävänä, että 1) tavarantoimittaja on sertifioitu tai 2) luomutuotteiden myynninedistämisohjelma (Luomua ravintola / Portaat luomuun) on käytössä (ohjelma sisältää luomudokumentaatiota).
- On hyvä olla yhteydessä oman maan asianomaisiin viranomaisiin ja sertifiointiyrityksiin jotta voidaan varmistaa, miten luonnonmukaisten elintarvikkeiden ostamista ja/tai tarjoamista koskevia säädöksiä vaaditaan huomioitaviksi. Säädöksiin voi sisältyä ohje julkisten ruokapalvelutuottajien ja hankintoja tekevien organisaatioiden luomusertifioinnista sekä luonnonmukaisten ja tavanomaisten elintarvikkeiden hankintoja koskevasta dokumentaatiosta.
- Osallistuminen vapaaehtoisiin luomun menekinedistämisohjelmiin tekee asiakkaille näkyväksi luomutuotteiden käytön, lisää tietoisuutta niistä ja luo usein lisäarvoa ruokapalveluille.
- Luomutuotteiden valikoima on usein rajoitetumpi kuin tavanomaisten tuotteiden. Luomun hankinta kannattaakin aloittaa peruselintarvikkeista, kuten viljoista, palkokasveista, perunoista, vihanneksista, hedelmistä, munista ja maidosta.
- Ongelma voi syntyä kun keittiö tarvitsee suuria määriä tuotetta josta on tarjolla vain pieniä pakkauskokoja. Pienet keittiöt voivat käsitellä pieniäkin pakkauksia, mutta suurissa tuotantokeittiössä luomutuotteiden käyttö saattaa jäädä tuotteisiin, joita tarvitaan vain vähän, kuten teetä, kahvia ja kermaa.
- Toimittajia kannattaa aktiivisesti lähestyä omilla pakkauskokotoiveilla.
- Kannattaa selvittää löytyykö muita sertifioituja luomutoimittajia kuin luomusertifioidut tukut. Näin voitaisiin yhteistyössä sopia luomutuotteiden jalostuksesta, toimitusmääristä, pakkauskoista ja materiaaleista.
- Luomutuotteet ovat usein kalliimpia kuin tavanomaiset tuotteet. Joskus asia voi olla toisin päin – hankintahinnat vaihtelevat kausituotteiden, volyymialennusten ja tarjousten vuoksi.
- Korvaamalla kalliimmat tuotteet halvemmilla (peruselintarvikkeet) elintarvikehankintojen kokonaisbudjetti ei välttämättä ylity.
- Organisaation henkilöstö voi tarvita motivaatiota luomutuotteiden käyttämiseen. Tämä voi edellyttää uusia ruokalistoja, uusia toimintatapoja ja kausituotteiden käyttämistä.
- Luomutuotteiden vakituinen käyttö edistää luomumarkkinoiden kasvua ja kannustaa luomutoimijoita kehittämään tuotantoaan.
Lisää huomioitavia asioita
- Lisätkää osaltanne tietoa luomutuotannosta ja -tuotteista. Tämä voi jatkossa ylläpitää ja lisätä luomutuotantoa ja parantaa luomutuotteiden valikoimaa ja saatavuutta.
- Tukekaa muutosta luomutuotteisiin siirtymisessä, viestimällä tuotantomenetelmien hyödyistä kuten ympäristöystävällisyydestä, ihmisten terveydestä ja eläinten hyvinvoinnista.
- Sallikaa hallittu joutavuus luomutuotteiden hankinnassa erityisesti kehittyvillä markkinoilla, joilla toimitukset voivat vaihdella.
- Tarjotkaa henkilöstöllenne asiaankuuluvaa koulutusta.
Lisätietoja
Vastuuvapauslauseke
The information on this page about the use of the tool “Starting to use organic food” is only provided as a general guide and is not intended as a substitute for the user to check the respective public procurement regulations. We compiled the content to the best of our knowledge, but do not assume any liability for completeness and correctness. We do not assume any liability for the user to verify the applicable procurement law provisions in the respective national state.
