Tarvittavat toimenpiteet
- Luodaan hallinnollinen määräys, jossa hahmotellaan ympäristöperiaatteita ja -tavoitteita, jotka voidaan sovittaa yhteen hankintojen ympäristökriteerien kanssa.
- Luodaan tarjouspyyntöön tekniset vaatimukset, joissa määritellään muun muassa julkisen aterian hankinnassa tarvittavat ympäristökriteerit ja hahmotellaan vaatimustenmukaisuuden seurantakeinot.
- Esimerkkejä Berliinin tarjouspyyntöasiakirjoista:
- Vähintään 15% (rahallisesti) käytettävistä ruokatarvikkeista suhteessa kokonaismäärään on peräisin luonnonmukaisesta maataloudesta asetuksen (EY) N:200719 mukaisesti.
- 100% kaloista ja muista merituotteista on peräisin kestävästä kalastuksesta tai -kalankasvatuksesta.
- 100% kahvista, teestä, kaakaosta ja suklaasta on peräisin luonnonmukaisesta maataloudesta asetuksen (EY) N:o 834/2007 mukaisesti.
- Luomulaatuisia elintarvikkeita (esim. perunoita tai vihanneksia) tarjotaan päivittäin vähintään yhden aterian osan verran.
- Jos valittavana on kaksi tai useampi ateriavaihtoehto päivässä, vähintään puolet niistä on kasvipohjaisia.
- Elintarvikkeiden vakiovalikoimaa (esim. sokeria, maitoa, hilloa, sinappia, jne.) ei saa tarjoilla annospakkauksessa.
- Ainoastaan uudelleenkäytettäviä astioita (ml. kylmien ja kuumien juomien juomakupit) saa käyttää (poikkeuksena pahvipakkaukset).
- Muovisten uudelleenkäytettävien aterimien ja astioiden valmistuksessa on käytettävä korkealaatuista ympäristöystävällistä muovia, kuten polypropeenia tai polykarbonaattia.
- Hävikkiruoka, rasvat ja öljyt, jäte/kierrätyslasi, pahvi, paperi ja kevyet pakkaukset on kerättävä erikseen ja vietävä materiaalinsa mukaiseen kierrätykseen.
- Ainoastaan Blue angel-ympäristömerkinnän DE-UZ 65, heinäkuu 2014 painoksen vaatimukset täyttäviä lautasliinoja, talouspapereita ja kierrätyspaperista valmistettuja paperipyyhkeitä saa käyttää.
- Ainoastaan Blue Angel -ympäristömerkin 3. luvun mukaisia, DE-UZ 65 helmikuun 2014 painoksen vaatimukset täyttäviä valkaisemattomia leivonta-/ ruoanlaitto- ja suodatinpapereita (esim. kahvi- ja teesuodattimia) saa käyttää.
Lisävaatimuksissa määritellään energiatehokkaat jääkaapit, uunit jne.; pesuaineiden käyttö jne.
- Luo ja tarjoa hankkijoille tuki- ja koulutusmateriaalia, kuten ohjeasiakirjoja, malleja ja ympäristöperusteita selittäviä videoita.
Lisää huomioitavia asioita
- Määräystä sovelletaan moniin julkishallinnon hankkimiin tuotteisiin ja palveluihin. Ruoan ja ruokapalveluiden hankinta ja niihin liittyvät asiat ovat vain pieni osa tätä kokonaisuutta.
- Määräys koskee vain julkisia ruokapalveluita, joita julkinen taho (hallitus, kunnat jne.) rahoittaa (kuten koulujen ruokapalvelut). Määräystä ei sovelleta yksityisten ruokapalveluiden toimintaan julkisissa tiloissa tai muiden julkisten palveluiden ohella. Nämä ruokapalvelut saavat tuloja ainoastaan asiakkailta, eivätkä lainkaan rahoitusta julkiselta taholta.
Lisätietoja
- Unbleached Paper Filters for Use with Hot or Boiling Water (DE-UZ 65) (in English and German)
- Verwaltungsvorschrift Beschaffung und Umwelt – VwVBU (in German)
- Ohjeita täytäntöönpanoa varten (saksaksi)
Vastuuvapauslauseke
Tällä sivulla olevat tiedot työohjeen ”Kestävien julkisten hankintojen hallinnollinen sääntely” käytöstä ovat vain yleisohjeita, eikä niitä ole tarkoitettu korvaamaan sitä, että käyttäjä tarkistaa vastaavat julkisia hankintoja koskevat voimassaolevat määräykset. Sisältö on koottu parhaan tietomme mukaan, mutta emme ota vastuuta sen täydellisyydestä ja oikeellisuudesta. Käyttäjien tulee tarkistaa sovellettavan hankintalainsäädännön määräykset kyseisessä valtiossa.
