Alle Maßnahmen
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Diese Maßnahme zeigt, wie pflanzliche und gesunde Mahlzeiten in Pflegeeinrichtungen eingeführt werden können, die von den Bewohnenden geschätzt werden. Sie setzt darauf, dass sowohl die Senior:innen als auch die Küchenfachkräfte in den Wandel einbezogen werden.
Diese Maßnahme konzentriert sich auf das Servieren, um den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln zu erhöhen. Dieser hängt nicht nur von ihrer Bedeutung für die Gesundheit, dem Geschmack und ihrer Umweltfreundlichkeit ab, sondern auch davon, wie sie serviert werden.
Diese Maßnahme bietet ein Konzept zur Förderung des Trinkens von Leitungswasser anstelle von gesüßten Getränken oder abgefülltem Wasser. Im Rahmen der Kampagne wird das Trinken von Leitungswasser gefördert, wo immer dies möglich ist, um die Menschen zu ermutigen, ihre Art der Nutzung, des Verbrauchs und des Umgangs mit Wasser zu ändern.
Diese Maßnahme hilft bei der Organisation einer Arbeitsgruppe, der sogenannten Kantinenkommission, die sich aus den verschiedenen Interessengruppen einer öffentlichen Verpflegungseinrichtung zusammensetzt. Die Kommission ist eine Anlaufstelle für alle Fragen im Zusammenhang mit der Kantine, einschließlich der Sensibilisierung für Fragen der Nachhaltigkeit.
Welche Schritte und möglichen nachhaltigen Beschaffungskriterien sollten Beschaffungsverantwortliche bei der Vorbereitung einer Ausschreibung für öffentliche Verpflegungsdienstleistungen berücksichtigen? Werfen Sie einen Blick auf die Checkliste, um einige Ideen zu erhalten.
Ein illustriertes Poster, das zu pflanzenbasierten, saisonalen, frischen und nachhaltigen Mahlzeiten inspiriert. Befolgen Sie die fünf Prinzipien, um ein klimafreundliches Gericht zu komponieren.
Diese Maßnahme bietet Schulungsmaterial zum Klimaschutz für Küchenfachleute, einschließlich 19 konkreter Maßnahmen in Bezug auf die Lebensmittelauswahl, die Technik, das Verhalten und die Abfallwirtschaft.
Verwenden Sie ein internes Kalkulationssystem, um den Kohlenstoff-Fußabdruck von Lebensmitteln in Großküchen zu reduzieren.
Ein offener, biologischer Gemeinschaftsgarten, der eine Reihe von Bildungsveranstaltungen ermöglicht.
Wie kann in Zeiten unterbrochener Wertschöpfungsketten der Handel zwischen lokalen Lieferanten und Catering-Betrieben aufgebaut werden? Die Maßnahme bietet allgemeine Leitlinien für die Kontaktaufnahme mit lokalen Lieferanten, um die Abhängigkeit der öffentlichen Küchen von überregionalen Lieferanten zu verringern.
Im Vergleich zu den herkömmlichen Herstellungsverfahren „Cook and Serve“ (Kochen und Servieren) und „Cook and Chill“ (Kochen und Kühlen) ermöglicht Cook Cold, d.h. die kalte Zubereitung, einen kontinuierlichen Herstellungsprozess in der zentralen, konventionellen oder einer Satelliten-Küche. Diese Art der Herstellung spart Energie, personelle Ressourcen und vermeidet Lebensmittelabfälle.
Schulen spielen eine besondere Rolle, wenn es darum geht, Lehren und Lernen zu verbinden und die Werte und Einstellungen junger Menschen zu prägen. Diese Maßnahmen unterstützt Schulen dabei, Kinder für das Thema Lebensmittelverschwendung zu sensibilisieren. Sie lernen die Schulköch:innen und die Arbeit der Kantine kennen.
Diese Maßnahme erklärt, wie man in Krisenzeiten mit allen betroffenen Akteur:innen kommuniziert. Es werden zwei Aspekte angesprochen, die dabei helfen, die ersten Schritte in Richtung eines Verfahrens für eine transparente Kommunikation und Verwaltung in Krisensituationen zu unternehmen.
Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie kulinarische Workshops anbieten können, um jungen Menschen die Verbindung zwischen dem Anbau von eigenem Gemüse, dem Kochen von köstlichen, gesunden pflanzlichen Speisen und dem gemeinsamen Essen zu vermitteln.
Wie kann man den Handel zwischen landwirtschaftlichen Betrieben, verarbeitenden Betrieben und Verpflegungsdienstleistungsbetrieben fördern? Diese Maßnahme bietet ein Konzept für einen Dialog zwischen diesen Akteursgruppen, zum gegenseitigen Kennenlernen und um Potenziale und Hindernisse für Geschäftsbeziehungen zu ermitteln.