Nödvändiga steg
- Kartlägg leveranskedjan för de livsmedel som används inom den offentliga verksamheten.
- Identifiera produkter som kan levereras av lokala producenter (färska och förädlade produkter).
- Utarbeta anbudsbegäran som även små producenter kan svara på.
- Identifiera lokala leverantörer som kan leverera med kort varsel.
- Utbilda upphandlingsansvariga i att kommunicera med lokala leverantörer.
- Utbilda leverantörerna så att de kan delta i anbudsförfarandet.
- Hjälp lokala leverantörer att samarbeta kring logistik och samverkan med andra producenter för att uppfylla kraven från den offentliga beställaren avseende volymer, etc.
- Överväg möjligheterna att etablera långsiktiga relationer med lokala leverantörer.
Att tänka på
- Rekommendationen är att göra en kartläggning av lokala leverantörer som en del av en livsmedelsstrategi för en stad, kommun eller region. Kartläggningen är relevant för att publicera anbudsbegäran som kan locka lokala leverantörer.
- Se till att de lokala leverantörerna kan leverera de efterfrågade kvantiteterna.
- Överväg också att kombinera detta verktyg med andra verktyg som "Dialogutbyte mellan lantbrukare och måltidsverksamheter" eller "Kartläggning av ekologiska bönder som leverantörer".
