Nepieciešamie soļi
- Ēdināšanas pakalpojumu sniedzējs skolas ēdamzālē uzstāda nepieciešamo tehnoloģisko aprīkojumu – pašapkalpošanās līniju. Izvēloties aprīkojuma komplektāciju, jāņem vērā plānotais apkalpojamo skolēnu skaits (stundā), plānotais ēdienu sortiments (aukstajiem ēdieniem nepieciešamas aukstumvitrīnas, karstajiem ēdieniem – marmīti utt.).
- Skolas vadība sadala skolēnu plūsmu, t.i. nosaka, cik skolēnu ēdīs katrā starpbrīdī, cikos sāksies pusdienas katrai pusdienotāju grupai (klasei).
- Skolēni tiek informēti par to, kā jāizvēlas ēdiens pašapkalpošanās līnijā - kādā secībā ēdieni jāizvēlas, ka jāuzliek tikai tik, cik apēdīs.
- Pašapkalpošanās līnijā tehnoloģiskās iekārtas izvieto secīgi ēdienu izvēlei.
- Galda piederumus, salvetes, maizi var izvietot uz atsevišķa galda ēdamzālē.
- Dzērienu glāzes un dzērieni ir jau uz ēdamgaldiem vai arī uz atsevišķa galda ēdamzālē.
- Skolēns var arī neņemt paplāti, ja izvēlas tikai vienu ēdienu.
- Ēdināšanas uzņēmuma darbinieks seko ēdienu trauku pildījumam, kā arī kārtībai un tīrībai pašapkalpošanās līnijā. Ja nepieciešams, ēdienus papildina.
Papildu jautājumi, kas jāapsver
- Pašapkalpošanās līnijā izvietojamā ēdiena daudzumu aprēķina atbilstoši plānotajam porciju (skolēnu) skaitam. Jāatceras, ka ēdiens pašapkalpošanās līnijā nedrīkst uzglabāties ilgāk kā 4 h, vēlams to plānot līdz 2 h.
- Pašapkalpošanās līnija (kurā ietilpst galds paplātēm, aukstumvitrīna, marmīti karstajiem ēdieniem, galds zupai vai desertiem, galds galda piederumiem/salvetēm) aizņem apmēram 10 m². Šāda līnija ir piemērota apmēram 400 skolēnu ēdināšanai stundā, pie nosacījuma, ka skolēnu grupas ierodas ik pēc 15 min (pa 100 cilvēkiem). Ēdamzālē nepieciešams paredzēt vismaz 100-120 vietas. Ja izdodas organizēt periodisku skolēnu plūsmu stundas laikā, tad var izvairīties no drūzmēšanās.
- Iespējams, ka sākumā skolēni uzliks pārāk daudz ēdiena, tāpēc skolēniem regulāri jāatgādina, ka ēdiens jāuzliek tikai tik, cik apēdīs.
