Nepieciešamie soļi
- Atrodiet ekspertu, kurš izglītos jūsu virtuves darbiniekus un skolēnus par ilgtspējīgas maltītes noteikumiem un kritērijiem. Tas var būt dietologs, uztura speciālists vai eksperts no organizācijas, kas specializējas ilgtspējīgā attīstībā.
- Plānojiet divus seminārus virtuves profesionāļiem. Pirmais ir viņus izglītot par prasībām, kurām jāatbilst sabiedriskām maltītēm, lai tās būtu ilgtspējīgas. Pēc teorijas mēģiniet kopā ar skolas ēdināšanas nodrošinātājiem pārveidot dažus no tipiskiem skolas ēdieniem.
- Otrais seminārs skolas ēdināšanas nodrošinātājiem ir praktisks. Kopā jūs gatavojat jauno, uzlaboto skolas maltītes versiju, kā arī kādu jaunu, augu izcelsmes maltīti (mēģiniet izmantot pupiņas vai lēcas). Šī kulinārijas darbnīca notiek studijā ar nepieciešamo aprīkojumu. Varat nolīgt profesionālu kulinārijas treneri, lai uzzinātu, kā pagatavot pievilcīgus un garšīgus augu valsts ēdienus.
- Skolēni apmeklē paši savas darbnīcas, līdzīgi kā virtuves profesionāļi. Mēs iesakām nodarbības ar bērniem vecumā no 12 līdz 14 gadiem. Pirmajā tikšanās reizē viņi uzzina par ilgtspējīgas maltītes noteikumiem un mēģina pārveidot savas iecienītākās skolas maltītes.
- Arī otrā tikšanās skolēniem ir kulinārijas studijā. Viņi gatavo savas iecienītākās skolas maltītes modificēto versiju, kā arī jaunu, augu izcelsmes ēdienu.
- Nākamajā solī virtuves profesionāļi pagatavo nelielas porcijas modificētas skolas maltītes, kā arī jauno, augu valsts ēdienu un pasniedz tos skolas ēdnīcā. Skolēni tos var nogaršot un balsot par jaunu, ilgtspējīgu ēdienu iekļaušanu skolas ēdienkartē.
- Bērni, kas apmeklēja seminārus, var atbalstīt pasākumus, kas veicinātu uzlabotās ēdienkartes ieviešanu. Viņi var palīdzēt veikt aptauju, sagatavot plakātus, kas reklamē ilgtspējīgas maltītes, vai sagatavot stendu ar paraugiem.
- Jūs varat ieviest kādu īpašu norādi jauniem, ilgtspējīgiem ēdieniem un atzīmēt tos ēdienkartē, piemēram: “planētai laba maltīte” vai “ilgtspējīga maltīte”.
Papildu jautājumi, kas jāapsver
- Darbnīcas var apmeklēt ikviens skolas virtuves darbinieks.
- Seminārus var organizēt arī kā daļu no cikliskās sanāksmes rīkā Iesaistīšanās pārmaiņu procesā (https://www.sustainable-public-meal.eu/en/tools/get-started/). Tādā gadījumā seminārus apmeklē vismaz divi virtuves speciālisti no katras skolas. Maksimālais dalībnieku skaits ir aptuveni divpadsmit.
- Labākais risinājums ir tad, ja skolas ēdināšanas nodrošinātāji veic izmaiņas populārajos ēdienos. Skolēni var arī izteikt priekšlikumus par ilgtspējīgāku savu iecienītāko ēdienu versiju.
- Apsveicama ir arī domu apmaiņa starp dalībniekiem no dažādām skolām. Semināri var būt iespēja diskusijām un iedvesmai.
- Kulinārijas darbnīcas skolas ēdināšanas nodrošinātājiem var vadīt profesionāls kulinārijas treneris, kura specializācija ir augu valsts ēdieni. Tos pašus seminārus skolēniem var vadīt profesionāls treneris vai virtuves profesionāļi no skolas. Svarīgi, lai abas grupas gatavotu ēdienus, kas var būt jauns piedāvājums skolas ēdienkartē.
- Jaunu ēdienu testēšanu var organizēt skolas pasākumos, piemēram, Zemes dienas pasākumos vai līdzīgos.
