Nepieciešamie soļi
Diēta zaļai planētai ir balstīta uz sistēmisku perspektīvu, kas atzīst, ka, lai veicinātu patiesi ilgtspējīgas maltītes, mēs nevaram strādāt tikai ar vienu ilgtspējības aspektu, piemēram, pārtikas ietekmi uz klimatu, neņemot vērā citus aspektus, piemēram, bioloģisko daudzveidību un eitrofikāciju.
Tāpēc Diētas zaļai planētai pieci kritēriji ir savstarpēji saistīti un ir savstarpēji atkarīgi, lai tos veiksmīgi īstenotu. Piemēram, gaļas apjoma samazināšana var radīt vietu budžetā, lai iegādātos gaļu ar augstākiem dzīvnieku labturības standartiem. Atkritumu samazināšana un dārzeņu pasniegšana sezonā var būt veids, kā samazināt izmaksas, un šādi ietaupīto naudu var izmantot, lai iegādātos vairāk bioloģiskās produkcijas. Un tā tālāk.
Pieci kritēriji ir:
- GARŠĪGA UN VESELĪGA PĀRTIKA. Ilgtspējīgam uzturam, kas tiek plaši izmantots, jābūt labi sagatavotam, labi kombinētam un veselīgam.
- BIOLOĢISKĀ, VĒLAMS NO ATJAUNOJAMĀS LAUKSAIMNIECĪBAS. Ekoloģiskās atjaunojamās lauksaimniecības produktu trūkuma gadījumā var izmantot ES bioloģiskos vai valsts ekomarķētus produktus.
- MAZĀK GAĻAS, VAIRĀK DĀRZEŅU, PĀKŠU UN VESELO GRAUDU. Etalons ir maksimāli 10–20% gaļas, zivju un olu no kopējā uzņemtā ēdiena. Izvēlieties gaļu no dzīvniekiem, kas audzēti atbilstoši augstiem dzīvnieku labturības standartiem, un zivis no ilgtspējīgiem avotiem. Rafinētu graudu vietā izvēlieties pilngraudu produktus. Pilngraudu graudi ir sātīgāki, bagātāki ar barības vielām un rada mazāk pārtikas atkritumu.
- SEZONĀLS, VIETĒJI RAŽOTS. Produktiem, kas ražoti ilgtspējīgā un energoefektīvā veidā tuvu gala patērētājam, automātiski ir arī sezonāli. Vietējās izcelsmes definīcija dažādiem produktiem un tirgiem ir atšķirīga. Max 50–250 km no gala patērētāja ir aptuvens rādītājs.
- MAZĀK PĀRTIKAS ATKRITUMU. Atkritumu samazināšana visā ražošanas, pārstrādes, izplatīšanas un sagatavošanas ķēdē, kā arī no patērētāja šķīvja.
Papildu jautājumi, kas jāapsver
- Lietderīgi būtu iegūt vietējo politisko atbalstu, lai ieviestu ilgtspējības sistēmu sabiedriskām maltītēm, piemēram, Diēta zaļai planētai. Tomēr daudz var panākt, nepalielinot budžetu.
- Kādā īstenošanas procesa brīdī var rasties nepieciešamība pārveidot arī citus aspektus, piemēram, ēdināšanas pakalpojuma organizatorisko struktūru.
- Dažādi citu izstrādātie rīki un stratēģijas var veicināt veiksmīgu Diēta zaļai planētai ieviešanu.
- Ir divas izglītības programmas profesionāļiem, lai iegūtu Diētas zaļai planētai apmācību. Viena ir Zviedrijā un viena ir starptautiska, ko rīko Novia University of Applied Sciences Somijā.
