Nepieciešamie soļi
- Nodrošiniet apmācību virtuves speciālistiem par augu izcelsmes ēdienu ieviešanas metodēm senioru ikdienas ēdienkartē, ko vadītu vai atbalstītu dietologi. Iekļaujiet informāciju par šo pārmaiņu ieguvumiem veselībai, ekonomikai un videi: piemēram, gaļas daudzuma samazināšana un lēcu ēšana var būt ekonomiski izdevīga, garšīga un veselīga alternatīva tradicionālajiem smagajiem ēdieniem; bioloģiski un sezonāli augļi var kļūt par vieglu un gardu desertu; brokastis var kļūt par veselīgu un krāsainu maltīti ar pākšaugu pastu, jogurta parfē vai olu salātiem; iecienītus saldumus var pārveidot par olbaltumvielu avotu (pupiņu cepumi).
- Veiciet iedzīvotāju aptauju par viņu ēdienreižu izvēli, tostarp uzdodot jautājumus par augu izcelsmes ēdieniem. Rezultāti sniegs pirmo ieskatu par pārveides iespējām un problēmām.
- Sagatavojiet anketu, lai apkopotu atsauksmes par degustācijām.
- Regulāri organizējiet jaunu ēdienu, piemēram, pākšaugu burgeru, cepeškrāsnī ceptu dārzeņu, ēdienu uz dažādu putraimu bāzes, spinātu kūku un pupiņu cepumu degustācijas sesijas senioriem un apkopojiet atsauksmes īsā aptaujā.
- Analizējiet rezultātus.
- Pakāpeniski, bet ar lielu entuziasmu ieviešot jaunos augu izcelsmes ēdienus, ņemiet vērā iedzīvotāju vēlmes.
- Paralēli organizējiet prezentācijas iedzīvotājiem par ilgtspējīgu pārtiku un augu izcelsmes pārtikas veselīguma aspektiem.
Papildu jautājumi, kas jāapsver
- Ļaujot iedzīvotājiem piedalīties procesā, viņi jūtas vairāk iesaistīti jaunās ēdienkartes veidošanā, labāk apzinās tās iemeslus un tādējādi ir iecietīgāki un atvērtāki pret izmaiņām.
- Profesionāļi, kas gatavo un pasniedz ēdienus, ir būtiski šī procesa dalībnieki, un ir ļoti svarīgi, lai viņi ticētu šai pārmaiņu akcijai un spētu nodot senioriem savu entuziasmu par jaunajiem ēdieniem.
- Praktiski ir sākt pakāpeniski ieviest augu izcelsmes produktus (piemēram, sākt gatavot kotletes, daļēji izmantojot gaļu un daļēji pākšaugus).
- Ir efektīvi izmantot tradicionālos ēdienus un pārveidot tos par augu izcelsmes ēdieniem.
- Parasti ir vēlams gatavot ēdienus no sezonāliem produktiem .
- Pārtikas priekšrocību analīze ir labs pamats, lai ieviestu citas izmaiņas uzturā, piemēram, izmantot vairāk bioloģisko produktu ( Bioloģiskā pārtika).
