Anglies pėdsako mažinimas per klimato mokestį maistui

Būtini žingsniai

1. Priimkite politinį/strateginį sprendimą dėl anglies emisijos maistui mažinimo. Raskite atitinkamą ir patvirtintą duomenų bazę apie maisto produktų anglies emisiją. Analizuokite virtuvės anglies pėdsaką ir nustatykite adekvatų mažinimo potencialą, nesukuriant kompromisų dėl mitybos tikslų. Savivaldybė teikia virtuvės personalui mokymus, kad būtų lengviau gaminti klimato draugiškus maisto produktus.
2. Perkančioji organizacija nusprendžia dėl "biudžeto" anglies emisijai (tai yra, vidaus mokesčio/išlaidų) ir nustato, kokios rūšies maisto produktai turi nešti papildomas išlaidas.
3. Nuspręskite, kam turėtų būti naudojamos vidaus mokesčių lėšos (mokymas, motyvacinė paskata,, grąžinimas į biudžetą po metų arba kas kita).
4. Tiekejas (didmenininkas) prideda papildomas išlaidas dėl anglies emisijos prie kainų internetinėje parduotuvėje. Kainos yra prieinamos pirkėjui realiuoju laiku.
5. Virtuvės darbuotojai perka maisto produktus iš didmenininko kaip įprastai ir sumoka papildomas išlaidas.
6. Savivaldybė kompensuoja papildomas išlaidas tiekėjui.
7. Svarbu bendradarbiauti su virtuvių darbuotojais dėl savivaldybės klimato strategijos. Tai skatina virtuvių komandas galvoti apie klimato draugiškus patiekalus.
8. Svarbu informuoti piliečius apie priimtus veiksmus, kad palaikytumėte darbuotojus jų pastangose kurti klimatui draugiškus patiekalus.

Daugiau klausimų, kuriuos reikia apsvarstyti

• Šį įrankį reikia derinti su žaliosios mitybos mokymais, kad virtuvės profesionalai galėtų naudoti klimatui draugiškus maisto produktus. Mokymai gali apimti receptus, kursus, susitikimus, ekskursijas ir kitas priemones.
• Šį įrankį išbandė Aarhus savivaldybė (Danija). Po 3 mėnesių pateikta informacija, kad papildomas išlaidas turintiems maisto produktams anglies emisijos sumažėjo 30%, o jautienos apsipirkimas sumažėjo 40%. Kol kas nėra duomenų apie ilgalaikį poveikį.

Tolimesnė informacija

• Iliuostruojantis sėkmę Danijos viešoje erdvėje pasirodę straipsniai: Vidaus klimato mokestis maistui turi didelį poveikį Aarhus savivaldybės virtuvėse
• Iliuostruojantis sėkmę Danijos viešoje erdvėje pasirodę straipsniai: Aarhus pritaikė klimato mokestį jautienai - vartojimas sumažėjo daugiau nei 30 proc