Būtini žingsniai
Penki principai draugiškam klimatui patiekalui kurti:
- Augalinės kilmės produktai: įsivertinkite augalinės kilmės ingredientus, pageidautina turinčius daug baltymų, tokius kaip pupos, pilno grūdo kruopos ir riešutai, ir derinkite su vaisiais bei daržovėmis. Augaliniai maisto produktai turi mažesnį anglies pėdsaką nei gyvulinės kilmės produktai.
- Sezoniniai ir vietiniai produktai: pasirinkite sezoninius ir vietinius produktus, kurie yra auginti lauke, o ne šiltnamiuose, kada tai yra įmanoma. Tai sumažina energijos sunaudojimą pervežimui ir šiltnamių gamybai bei palaiko vietinius ūkininkus.
- Švieži produktai vietoje konservuotų arba šaldytų: kuo daugiau maisto yra perdirbama ir kuo ilgiau jis laikomas šaldytuve, tuo daugiau energijos sunaudojama ir išmetama daugiau šiltnamio efekto dujų. Be to, perdirbimo metu maisto vertė krenta.
- Baltymų turintys produktai: įvertinkite alternatyvius baltymų šaltinius, tokius kaip tofu, soja, lęšiai, lubinai, vietoje vartojamos mėsos. Gyvulinės kilmės produktų gamyba yra viena iš pagrindinių šiltnamio efekto dujų emisijos šaltinių.
- Ekologiški produktai: išvengdami chemiškai sintezuotų trąšų, naudokite humuso turinčią dirvą, kuri sugauna daugiau CO2, praktikuodami žemės ūkio gyvulininkystę ir naudodami ūkininkų arba regioninius pašarų gamybos būdus, galite sutaupyti daug šiltnamio efekto dujų emisijų.
Daugiau klausimų, kuriuos reikia apsvarstyti
- Įgyvendinimas gali būti vykdomas palaipsniui, todėl priėmus sprendimą pokyčiams galima pradėti procesą. Jau esami tvarūs patiekalai gali būti nustatyti ir pažymėti, leidžiant pasirinkti klimatui draugišką valgį.
- Kitame etape galima pakeisti ingredientus esamuose patiekaluose, kurie dar nėra klimatui draugiški, alternatyviais, klimato draugiškais variantais, pvz., pakeisti grietinėlę iš karvių pieno augaliniais pakaitalais, pvz., avižų grietinėle. Minėtame plakate pateikiamos idėjos dėl alternatyvų su atitinkamomis CO2 emisijomis.
- Trečiame etape klimatui nedraugiški patiekalai gali būti pakeičiami pilna apimtimi. Eksperimentavimas su alternatyviais baltymų šaltiniais ir naujų kulinarinių receptų kūrimas gali būti įdomus iššūkis.
- Apskritai techninė pagalba, tokia kaip programėlės arba CO2 skaičiuotuvai, gali padėti skaičiuoti patiekalų CO2 balansą.
