Tarvittavat toimenpiteet
Nykytilanteen arviointi
- Tehdään yhteenveto viimeaikaisten ja käynnissä olevien hankkeiden tuloksista ja muista aloitteista, joilla edistetään kestäviä ruokapalveluita oppilaitoksissa.
- Arvioidaan kestävien ruokapalveluiden kysyntä ja tarjonta.
Tarvearviointi nykyistä kestävämpien ruokapalveluiden saavuttamiseksi kouluissa
- Arvioidaan kaupungin hankintajärjestelmän ja koulutoimen tuen ja lisäresurssien tarpeet (nykyinen kapasiteetti ja osaaminen, koulutustarve ympäristöystävällisiin julkisiin hankintoihin liittyen, jne.).
- Tunnistetaan osa-alueet, joissa koulut tarvitsevat tukea ja apua, mukaanlukien koulujen ruokailuun liittyvien ympäristökriteerien toteutumisen tarkastamisessa.
Tavoitteiden asettaminen
- Määritellään tavoitteet terveellisen ja maukkaan kouluruoan ympäristö- ja ilmastovaikutusten vähentämiseksi vuoropuhelussa ruoka-alan, ravitsemuksen, terveyden ja kestävyyden sekä julkisten hankintojen asiantuntijoiden kanssa. Yhdistetään nämä tavoitteet kaupungin yleiseen kestävän kehityksen ja ympäristöystävällisten julkisten hankintojen tavoitteisiin.
- Sovitaan seurattavista mittareista tavoitteen/tavoitteiden saavuttamiseksi askel askeleelta.
Toimintasuunnitelman laatiminen
- Tavoitteiden saavuttamiseksi laaditaan toimintasuunnitelma. Erityistä huomiota tulee kiinnittää sidosryhmien (koulut, vanhemmat, ruokapalvelut, hankkijat/hankintaorganisaatiot jne.) osallistumiseen kestävän ruokailun toteuttamiseksi. Korostetaan ruokaan liittyvää koulutusta ja tuetaan koulujen ruokapalveluiden (keittiöhenkilökunta, ruokalistan suunnittelijat, kokit jne.) valmiuksien kehittämistä.
- Toimintasuunnitelma kannattaa yhdistää käynnissä oleviin hankkeisiin/aloitteisiin, jotta varmistetaan johdonmukaisuus ja hyödynnetään synergiaetuja vaikuttavuuden parantamiseksi.
- Toiminnalle kohdistetaan tarvittava budjetti ja resurssit.
- Nimitetään koordinointiryhmä, joka kantaa vastuun.
Lisää huomioitavia asioita
- Oppilaitosten kestävien ruokapalveluiden tiekarttaa voidaan kehittää temaattisena etenemissuunnitelmana, osana julkisia ruokapalveluita koskevaa strategiaa tai yhdistää se laajempaan puitestrategiaan, kuten hiilineutraaliutta tai koulutusta koskevaan toimintasuunnitelmaan.
- Tärkeintä on, että kaupungilla on visio ja ymmärrys siitä, mihin se on menossa julkisten ruokapalveluidensa osalta.
