Tarvittavat toimenpiteet
- Ruokapalveluhenkilöstö ja esimiehet keskustelevat tarjottimettomuudesta ja sopivat sekä suunnittelevat aterian kokoamisesta ilman tarjottimia.
- Asiakkaille tiedotetaan muutoksesta ja miten jatkossa toimitaan.
- Tarjoilulinjastoon tehdään tarvittavat muutokset ja mahdollisesti juomille, leiville ja levitteille lisätään erillinen noutopiste/tarjoilupöytä, samoin tarvittaessa ruokailuvälineille ja lautasliinoille.
- Tarjottimet poistetaan tarjoilulinjastosta.
- Otetaan käyttöön yhden lautasen ja juomalasin -malli.
- Asiakas kerää salaatin, pääruoan ja muut aterian osat lautaselleen linjastosta ja ottaa juoman lasiinsa ja vie kaikki samalla kertaa ruokapöytään.
- Leivän, levitteen, ruokailuvälineet ja lautasliinan voi ottaa ruokasalissa olevasta erillisestä noutopisteestä/tarjoilupöydästä, joka sijaitsee ruokapöydän välittömässä läheisyydessä.
- Asiakas voi noutaa jonottamatta lisää ruokaa linjastosta tarpeen mukaan, jos käytännöstä on sovittu yhteisesti. Mahdollisuuden lisäruoan hakemiseen voi järjestää myös erilliseen tarjoilupisteeseen.
- Ruokapalveluhenkilöstö opastaa asiakkaita uuden käytännön omaksumisessa ja kerää asiakaspalautetta mahdollisista kehittämistoimenpiteistä.
Lisää huomioitavia asioita
- Asiakkaat saattavat alussa vierastaa tarjottimettomuutta, mutta oppivat hiljalleen uuden toimintatavan.
- Ruokapalveluhenkilöstön työergonomia voi parantua, kun ranteita kuormittavat työvaiheet vähentyvät.
- On mahdollista, että ruuan ja juoman menekki vähenee, kun lisäruoan hakemisesta tulee asiakkaille lisätehtävä. Monet tulevat tarkemmin miettineeksi kannattaako ruokaa hakea lisää tai jaksavatko he syödä enempää.
