Kaikki toimintaohjeet
Käytä suodattimia ja avainsanoja löytääksesi kokoelmasta itsellesi sopivia toimintaohjeita.
Tavallisiin Cook and Serve (kypsennä ja tarjoile) ja Cook and Chill (kypsennä ja jäähdytä) valmistusmenetelmiin verrattuna Cook Cold eli kylmävalmistus mahdollistaa jatkuvan valmistusprosessin keskus/tuotantokeittiössä. Tämä työtapa tuottaa vastakypsennettyjä aterioita mahdollisimman energiatehokkaasti, säästää henkilöresursseja ja välttää samalla ruokahävikkiä.
Kouluilla on tärkeä tehtävä nuorten elämässä. Koulussa yhdistyvät opetus ja oppiminen sekä arvojen ja asenteiden muokkautuminen. Tämä toimintaohje auttaa kouluja lisäämään nuorten tietoisuutta ruokahävikistä, tutustuttamaan oppilaita keittiöhenkilökuntaan ja esittelemään koulujen keittiöissä tehtävää työtä.
Tämä toimintaohje auttaa välttämään ruokahävikkiä tarkastelemalla julkisten ruokapalveluiden tuotantoprosessia ja tiedostamalla hävikin syntyyn liittyvät syyt ja tätä kautta keinoja estää hävikkiä.
Toimintaohje auttaa koulujen keittiöhenkilökuntaa seuraamaan ruokahävikin syntymistä koulukeittiöissä ja ruokailutiloissa sekä kirjaamaan sen muutoksia pitkällä aikavälillä.
Ruokahävikin vähentäminen julkisissa ruokapalveluissa on erityisen vaikeaa alueilla, joilla ei ole käytössään olemassa olevia menettelytapoja. Strategian ja toimintasuunnitelman kehittäminen monialaisen työryhmän kanssa voi käynnistää muutoksen.
Aika usein julkisten aterioiden annokset ovat liian suuria – johtaen ruokahävikkiin tai epäterveelliseen ylensyömiseen. Tämä toimintaohje näyttää, miten ruokapalvelut voivat muuttaa annoskokojaan tarjoamalla tavallisia ja pieniä annoksia.
Jos olet julkinen hankkija ja aiot hankkia uuden ruokapalveluiden tuottajan kohteisiisi, tämä toimintaohje auttaa torjumaan ruokahävikkiä alusta alkaen. Tässä kuvataan ruokapalveluiden hankintaa koskevat kriteerit, jotka motivoivat ruokapalvelutoimijoita ryhtymään työhön ruokahävikin vähentämiseksi.
Tämä toimintaohje koostuu useista toimenpiteistä, jotka auttavat ruokapalveluita ryhtymään toimiin ruokahävikin torjumiseksi.
Merkittävä osa ruokahävikistä – tarjoiluhävikki ja lautashävikki – syntyy tarjoilun ja ruokailun yhteydessä. Tämä toimintaohje auttaa ehkäisemään tätä ruokahävikkiä yhdessä asiakkaiden kanssa.
Toimintaohje auttaa käynnistämään kertakäyttöpakkauksia korvaavan ruoan noutojärjestelmän. Se toteutetaan uudelleenkäytettävillä rasioilla jotta voidaan samanaikaisesti torjua ruokahävikkiä ja pakkauksista syntyvää jätettä.
Miten opettajat ja koulun johto voivat saada nuoret osallistumaan ruokahävikin vähentämisratkaisujen toteuttamiseen, vaikuttaa heidän ruokailutottumuksiinsa ja asenteeseensa ruokaa kohtaan? Löydät konkreettisia ehdotuksia tästä toimintaohjeesta.
Ruokahävikin ehkäisemiseksi julkisissa ruokapalveluissa on tärkeää tietää, kuinka paljon ja millaista ruokahävikkiä syntyy. Toimintaohje tarjoaa kolme erilaista tapaa ruokahävikin mittaamiseen.