Johdanto
Julkisten aterioiden tarjonnan jatkuvuus on sekä hankintaviranomaisten, ruokapalvelutyöntekijöiden että kuluttajien mielestä ensiarvoisen tärkeää. Julkinen sektori huolehtii esimerkiksi koululaisista, sairaaloiden potilaista ja hoitokotien vanhuksista, jotka ovat kaikki riippuvaisia yhdestä tai useammasta julkisen sektorin tuottamasta päivittäisestä ateriasta. Keskiössä ovat tällöin ne tahot, jotka tuottavat ja jakelevat nämä ateriat.
Yllättävien ja odottamattomien tapahtumien sattuessa julkisten aterioiden tuotanto ja jakelu voivat häiriintyä. Tällaisten tapahtumien jälkeistä tilannetta pidetään "kriisinä" ja se edellyttää julkisten aterioiden tarjoamiseen osallistuvilta tahoilta lyhyt- tai pitkäaikaisia toimia jatkuvan ruokapalvelutoiminnan varmistamiseksi. Toisaalta kyse saattaa olla pienimuotoisista häiriöistä, kuten vaikkapa tiettyjen tavaroiden toimituspuutteista keittiöille tiettynä päivänä. Ruokapalvelutyöntekijöiden on tällöinkin toteutettava vaihtoehtoisia toimia julkisen aterian tarjoamiseksi. Toisaalta taas laajamittaiset tapahtumat, kuten liikkumis- ja kokoontumisrajoitukset koronapandemian aikana tai esimerkiksi pakolaisten muuttoliike vaikuttavat erittäin voimakkaasti julkiseen ateriatarjontaan. Molemmissa esimerkeissä kriisit synnyttävät muuttuneita käytäntöjä ja osoittavat asianmukaisten valmiussuunnitelmien strategisen merkityksen.
Tästä osiosta löydät valikoiman toimintaohjeita, joiden avulla voit laatia valmiussuunnitelmia, tarjota vaihtoehtoisia ratkaisuja kouluruokien toimittamiseen, löytää resursseja verkostostasi sekä hyviä käytänteitä kriisitilanteissa reagoimiseen. Lisäksi saat tukea viestinnän järjestämiseen ja hallintaan kriisitilanteissa.
Opas toimintasuunnitelman laatimiseksi auttaa julkisten aterioiden tarjonnan hallinnassa ruokaan liittyvissä kriisitilanteissa. Opas tukee erityisesti kuntia ja julkisten aterioiden tarjoajia kriisitilanteisiin valmistautumisessa ja niiden hallinnassa sekä toiminnassa kriisien jälkeen.
Linkki ladattavaksi: Opas toimintasuunnitelman laatimiseen julkisten aterioiden tarjoamiseksi ruokaan liittyvissä kriisitilanteissa
