Einführung
Die Nachhaltigkeit der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung ist ein komplexes Thema, da sie mit ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Aspekten zusammenhängt, die berücksichtigt werden müssen.
Die Maßnahmen in diesem Themenbereich bieten Anleitungen, wie man diese Komplexität angehen kann. In diesem Themenbereich wird die öffentliche Gemeinschaftsverpflegung mit dem (gesamten) Lebensmittelsystem und dessen Wandel hin zu mehr Nachhaltigkeit in Verbindung gebracht.
Die in der Sammlung enthaltenen Maßnahmen richten sich speziell an Entscheidungsträger:innen, Kund:innen, Verpflegungsdienstleistende und Lieferant:innen. Sie werden dazu angeregt, miteinander zu kooperieren und durch das gemeinsame reflektieren über nachhaltigere Wege zur Bereitstellung der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung, die Auswahl und Umsetzung der geeignetsten Maßnahmen den Wandel vollziehen.
Bei diesen Maßnahmen handelt es sich nicht nur um Strategien, Leitlinien oder Aktionspläne, sondern auch um Empfehlungen zur Einrichtung von Gremien und weitere Ansätze, die den Wandel strategisch ermöglichen. Die Maßnahmen eignen sich nicht nur für politische Entscheidungsträger:innen, sondern auch für Entscheidungsträger:innen in Unternehmen im Bereich der Verpflegungsdienstleistungen, öffentlichen Einrichtungen oder in der öffentlichen Beschaffung.