Ressourceneffizienz

Diese Maßnahme bietet ein Konzept zur Förderung des Trinkens von Leitungswasser anstelle von gesüßten Getränken oder abgefülltem Wasser. Im Rahmen der Kampagne wird das Trinken von Leitungswasser gefördert, wo immer dies möglich ist, um die Menschen zu ermutigen, ihre Art der Nutzung, des Verbrauchs und des Umgangs mit Wasser zu ändern.

Ein illustriertes Poster, das zu pflanzenbasierten, saisonalen, frischen und nachhaltigen Mahlzeiten inspiriert. Befolgen Sie die fünf Prinzipien, um ein klimafreundliches Gericht zu komponieren.

Diese Maßnahme bietet Schulungsmaterial zum Klimaschutz für Küchenfachleute, einschließlich 19 konkreter Maßnahmen in Bezug auf die Lebensmittelauswahl, die Technik, das Verhalten und die Abfallwirtschaft.

Im Vergleich zu den herkömmlichen Herstellungsverfahren „Cook and Serve“ (Kochen und Servieren) und „Cook and Chill“ (Kochen und Kühlen) ermöglicht Cook Cold, d.h. die kalte Zubereitung, einen kontinuierlichen Herstellungsprozess in der zentralen, konventionellen oder einer Satelliten-Küche. Diese Art der Herstellung spart Energie, personelle Ressourcen und vermeidet Lebensmittelabfälle.

Ernährung für einen grünen Planeten ist ein Maßnahme mit fünf Kriterien und einer Systemperspektive, das einen Rahmen und erprobte Instrumente zur Unterstützung nachhaltiger Mahlzeiten bietet.

Diese Maßnahme erklärt, wie das Wissen und die Kompetenz der Mitarbeiter:innen im Bereich Ernährung in Bildungs- und Betreuungseinrichtungen verbessern werden kann.

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie viel Wasser, Energie, Reinigungsmittel, Geschirrspülmittel, Arbeit und Kosten durch den Verzicht auf Tabletts in der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung eingespart werden können? Diese Maßnahme zeigt Ihnen, wie Sie auf Tabletts verzichten können.

In dieser Maßnahme finden Sie anpassungsfähige Beschaffungskriterien für einen geringeren Einsatz und geringere Auswirkungen von chemischen Erzeugnissen und Verbrauchsgütern bei. Sie eignen sich für die öffentliche Beschaffung von Verpflegungsdienstleistungen.

Bei der Beschaffung von Lebensmitteln werden diese häufig in Kunststoffverpackungen geliefert. Verbessern Sie die Situation, indem Sie ein entsprechendes Zuschlagskriterium für recycelbarer Kunststoffe, wie PET, in Ihrer Ausschreibung aufnehmen.

Diese Maßnahme zeigt, wie öffentliche Einrichtungen das Trinken von Leitungswasser aus wiederverwendbaren Flaschen fördern können. Das Trinken von Leitungswasser spart Geld, fördert die menschliche Gesundheit und hat positive Auswirkungen auf das Klima.

Diese Maßnahme bietet einen Beteiligungsansatz zu Fragen der Nachhaltigkeit und gesunder Ernährung an Schulen. Der Ernährungsrat bezieht alle relevanten Interessengruppen ein und arbeitet gemeinsam an der Verbesserung der Gemeinschaftsverpflegung und der Steigerung ihrer Nachhaltigkeit.

Dieses Tool erläutert die Vorteile und Anforderungen der Selbstbedienungstheke und gibt Tipps für deren Einrichtung.

Manche Menschen haben keinen Platz, um ihre Mahlzeiten zu kochen, und andere haben Lebensmittel übrig, die sie gerne anderen zur Verfügung stellen würden. Dies Maßnahme bietet einen Leitfaden für die Organisation von Gemeinschaftsküchen und eines sozialen Kühlschranknetzwerks.

Die Maßnahme hilft bei der Einführung eines Pfandsystems zum Ersatz von Einwegverpackungen durch wiederverwendbare Behälter - und damit bei der gleichzeitigen Bekämpfung von Lebensmittel- und Verpackungsabfällen.

Legen Sie messbare Ziele für Produkte fest, die Ihr Unternehmen reduzieren oder erhöhen möchte, und behalten Sie den Überblick über Ihre Einkäufe von bestimmten Lebensmitteln.

Wollen Sie auch eine qualitativ hochwertige, biologische, frische, regionale, saisonale, schmackhafte und dennoch wirtschaftliche öffentliche Gemeinschaftsverpflegung? Diese Maßnahme bietet ein Konzept für ein Schulungs- und Vernetzungsprogramm für Küchenprofis in öffentlichen Verpflegungseinrichtungen.

Mit dieser Maßnahme wird die Nutzung von umweltfreundlichen (feuchten) Reinigungsmethoden auf Mikrofaserbasis vorgeschlagen, um den Verbrauch von sauberem Wasser, Energie und Chemikalien zu senken und die Belastung von Oberflächen und -strukturen zu vermeiden.