Устойчивость и продовольствие в контексте политики

Общественное питание зависит от нескольких областей политики. Наиболее важными в контексте устойчивости являются те, которые связаны с продовольствием, государственными закупками, изменением климата и использованием ресурсов. Общими целями во всех этих областях политики являются поощрение более экологичного сельского хозяйства, поддержка изменения рациона питания в сторону более здорового питания и поощрение эффективного (и циклического) использования ресурсов. Государственные закупки и изменения в сфере услуг общественного питания могут использоваться в качестве инструмента для достижения этих целей.

В глобальном масштабе Цели устойчивого развития (ЦУР) Повестки дня Организации Объединенных Наций в области устойчивого развития на период до 2030 года определяют направление всех областей политики на обеспечение устойчивости. Для каждой из 17 ЦУР были определены цели и показатели для мониторинга прогресса. Наиболее важными в плане обеспечения более устойчивого общественного питания, но не только, являются цели № 2: Покончить с голодом, обеспечить продовольственную безопасность и улучшить питание и содействовать устойчивому развитию сельского хозяйства и № 12: Устойчивое потребление и производство. Одной из последних целей является содействие устойчивым государственным закупкам (№ 12.7). Найдите инструменты для решения этих задач в наших подборках: Государственные закупки, Органическая пища, Стратегии преобразований.

Этот стратегический документ ЕС устанавливает рамки для справедливого перехода к более экологичной и климатически нейтральной Европе. В «Зеленом соглашении» рассматриваются области политики, ориентированные на климат, ресурсоэффективность, экосистемы и биоразнообразие, региональное и сельское развитие, мобильность и торговые отношения с третьими странами. Стратегия ЕС в области биоразнообразия, План действий в области циркулярной экономики, Стратегия «от Фермы – к Вилке» и запрет на одноразовый пластик основываются на Европейском зеленом соглашении. Изучите наборы инструментов для Стратегии преобразований, Эффективность использования ресурсов, Коммуникация и наращивание потенциала.

Эта стратегия всесторонне решает проблемы устойчивых продовольственных систем и признает связи между здоровыми людьми, здоровыми обществами и здоровой планетой. Стратегия «от Фермы - к Вилке» направлена на решение вопросов, связанных с продовольственными отношениями между городскими и сельскими районами, безопасным питанием для всех, здоровым питанием, инклюзивными производственно-сбытовыми цепочками и стремлением к органическому земледелию и благоприятным для климата продовольственным цепочкам. В нем даже предлагаются минимальные обязательные критерии устойчивых закупок продовольствия для государственных учреждений. Органическая пища, Здоровые и растительные диеты, Работа с фермерами предоставляют инструменты, помогающие сделать общественное питание более устойчивым и климатически нейтральным.

Этот план основывается на предыдущем плане по органическому земледелию и потреблению продовольствия до 2030 года. Цель нового Плана действий, опубликованного в 2021 году, состоит в том, чтобы к 2030 году 25% сельхозугодий ЕС были отнесены к органическому производству. Для достижения этой цели План действий поощряет меры по повышению потребительского спроса на органические продукты и по включению органических продуктов в государственные и частные организации общественного питания. Преимуществами более глубокого производства и потребления органических продуктов являются более экологичное сельское хозяйство, улучшенные условия содержания животных, увеличение биоразнообразия и позитивное отношение к здоровью человека. Органическая пища, Государственные закупки, Работа с фермерами предлагают инструменты для успешного выполнения закупок и использованию органических продуктов в общественном питании.

В этом стратегическом документе поощряется более эффективное использование имеющихся ресурсов в целях достижения климатической нейтральности и уменьшения влияния современных моделей производства и потребления на климат. План направлен на развитие сотрудничества и предпринимательства, что приведет к появлению новых бизнес-моделей и новых партнерств. План действий в области циркулярной экономики представляет собой ориентированную на будущее программу по созданию более чистой и конкурентоспособной Европы. Кроме того, в нем говорится о необходимости сокращения объема пищевых отходов и использования переупаковки, а также о необходимости продвижения в направлении использования материалов на биологической основе. Эффективность использования ресурсов и Пищевые отходы являются инструментами, облегчающими вашу работу в отношении общественного питания и целей Плана действий в области циркулярной экономики.

госзакупки в целом составляют 14% ВВП ЕС (План действий ЕС в области циркулярной экономики», 2020) и могут служить мощным драйвером спроса на устойчивую продукцию. Критерии и цели «зелёных» государственных закупок были разработаны, чтобы помочь государственным закупщикам использовать этот потенциал. Критерии ЗГЗ, имеющие особое значение для общественного питания, связаны с закупкой продуктов питания и услуг общественного питания. Государственные закупки предлагает инструменты для облегчения использования критериев ЗГЗ. Инструменты актуальны для закупщиков, исполнителей и поставщиков услуг общественного питания.