Nepieciešamie soļi
Pieci punkti par klimatam draudzīga ēdiena principiem:
- Uzsvars uz augu bāzes: akcentējiet augu izcelsmes sastāvdaļas, vēlams ar augstu olbaltumvielu saturu, piemēram, pākšaugus, veselus graudus un riekstus, un kombinējiet ar augļiem un dārzeņiem. Augu izcelsmes pārtikai ir mazāks oglekļa pēdas nospiedums salīdzinājumā ar dzīvnieku izcelsmes produktiem.
- Sezonas un vietējs: izvēlieties sezonālas un vietējas izcelsmes sastāvdaļas, kuras audzē ārā, nevis siltumnīcās, kad vien iespējams. Tas samazina transportēšanai un siltumnīcu ražošanai nepieciešamo enerģiju un atbalsta vietējos lauksaimniekus.
- Svaigs, nevis konservēts vai sasaldēts: jo vairāk pārtika tiek apstrādāta un ilgāk novietota ledusskapī, jo vairāk enerģijas tiek patērēts un izdalās vairāk siltumnīcefekta gāzu. Apstrāde var ietekmēt arī uzturvērtību.
- Ilgtspējīgi olbaltumvielu avoti: izpētiet alternatīvus olbaltumvielu avotus, piemēram, tofu, tempeh, lēcas un aunazirņus, nevis paļaujieties uz gaļu. Lopkopība ir galvenais siltumnīcefekta gāzu emisiju veicinātājs. Pārskata plakāts sniedz dažas idejas alternatīvām. Sadaļā “Papildinformācija” ir saite uz to.
- Organisks: izvairoties no ķīmiski sintezēta mēslojuma, izmantojot trūdvielām bagātas augsnes, kas uztver vairāk CO2, praktizējot videi saudzīgu lopkopību un izmantojot lauksaimniecības specifisku vai reģionālu barības ražošanu, tiek ietaupītas daudzas siltumnīcefekta gāzu emisijas.
Papildu jautājumi, kas jāapsver
- Ieviešanu var veikt pakāpeniski, un tāpēc to var īstenot bez kavēšanās. Ilgtspējīgie ēdieni var tikt identificēti un marķēti, ļaujot patērētājam izvēlēties klimatam draudzīgu maltīti.
- Nākamajā solī esošo ēdienu sastāvdaļas, kas vēl nav klimatam draudzīgas, var aizstāt ar alternatīvām, klimatam draudzīgākām iespējām, piemēram, aizstāt krējumu no govs piena ar augu izcelsmes alternatīvu, piemēram, auzu krēmu. Minētais plakāts sniedz dažas idejas alternatīvām ar atbilstošām CO2 emisijām.
- Trešajā solī var nomainīt klimatam nedraudzīgos traukus. Eksperimentēšanu ar alternatīviem olbaltumvielu avotiem un jaunu kulinārijas recepšu izpēti var uzskatīt par aizraujošu izaicinājumu.
- Parasti tehniskais atbalsts, piemēram, lietotnes vai CO2 kalkulatori, var palīdzēt aprēķināt ēdienu CO2 bilanci.
Sīkāka informācija
- Plakāts ar alternatīvām pārtikai ar augstu CO2 emisiju (vācu valodā)
- Klimatam draudzīga un nedraudzīga ēdiena virtuves grafiks (vācu valodā)
- Tehniskā palīdzība: KlimaTeller. Reģistrācija vācu valodā, aprēķini angļu un vācu valodā
- Tehniskā palīdzība: MyEmission (angļu valodā)
- Tehniskā palīdzība: Go Climate (vācu valodā)
