Būtini žingsniai
Žaliosios planetos dieta remiasi sistemine perspektyva, kuri pripažįsta, kad norėdami skatinti tikrai tvarų maisto vartojimą, negalime dirbti tik su vienu tvarumo aspektu, pvz., maisto poveikiu klimatui, neatsižvelgiant į kitus aspektus, tokius kaip biologinė įvairovė ir eutrofikacija. Todėl penki „Žaliosios planetos dietos“ kriterijai yra tarpusavyje susiję ir vienas nuo kito priklausomi, kad būtų sėkmingas įgyvendinimas. Pvz., sumažinus mėsos kiekį, biudžete gali atsirasti vietos pirkti mėsą, atitinkančią aukštesnius gyvūnų gerovės standartus. Atliekų mažinimas ir daržovių patiekimas sezono metu gali būti būdas sumažinti išlaidas, o tokiu būdu sutaupytas lėšas galima panaudoti daugiau ekologiškų produktų įsigyti. Ir taip toliau. Penki kriterijai yra šie:
- SKANUS IR SVEIKAS MAISTAS. Tvari dieta, kuri yra plačiai taikoma, turi būti gerai paruošta, derinama tarpusavyje ir sveika.
- EKOLOGIŠKAS MAISTAS - GERIAUSIA IŠ VIETINIO ŽEMĖS ŪKIO. Trūkstant ekologinio žemės ūkio produktų galima naudoti ES ekologiškus arba nacionaliniu ekologiniu ženklu pažymėtus produktus.
- MAŽIAU MĖSOS, DAUGIAU DARŽOVIŲ IR GRŪDŲ. Etalonas – ne daugiau kaip 10–20 % mėsos, žuvies ir kiaušinių viso suvartojamo maisto kiekio. Rinkitės mėsą iš gyvūnų, kurie buvo užauginti laikantis aukštų gyvūnų gerovės standartų, ir žuvį iš švarių vandens šaltinių. Rinkitės pilno grūdo produktus, o ne rafinuotus grūdus. Nesmulkinti grūdai yra sotesni, turi daug maistinių medžiagų ir užtikrina mažiau maisto atliekų.
- VIETOJE GAMINIMAS SEZONIŠKAS MAISTAS.
- MAISTO ATLIEKŲ MAŽINIMAS. Atliekų mažinimas visuose gamybos, perdirbimo, paskirstymo ir paruošimo procesuose.
Daugiau klausimų, kuriuos reikia apsvarstyti
- Įgyvendinant šį įrankį būtina turėti vietos politikų paramą, kad būtų galima įgyvendinti tvarumo sistemą, skirtą viešąjam maitinimui, pvz., Žaliosios planetos dieta. Tačiau net ir nedidinant biudžeto galima pasiekti daug.
- Tam tikru įgyvendinimo proceso momentu gali atsirasti poreikis pakeisti kitus aspektus, pavyzdžiui, maitinimo paslaugų organizavimo sistemą.
- Daugelis kitų suinteresuotų šalių sukurtų įrankių ir strategijų gali prisidėti prie sėkmingo Žaliosios planetos dietos įgyvendinimo.
- Yra dvi edukacinės programos, skirtos mokytis specialistams, kaip pavyzdys Švedijos tarptautinis kursas, organizuojamas Novia taikomųjų mokslų universitete.
